近年來,市面上推出了越來越多方便的野炊的懶人新選擇,簡單好上手,也讓露營料理進化得更有氛圍感,許多戶外玩家因此也發展出更講究新癮的玩法,而在這股風潮中,「陸系酒豚」算是一位獨具特色的風格代表。
「一開始是因為觀察到許多日系露營職人,他們常在日本開闊的風景中紮營,透過畫面傳達生活感。」 從他的 Youtube 頻道中,畫面裡通常只有一名男子獨自從搭帳到料理和調酒,搭配著療癒的音樂和字幕,不需旁白,不知不覺中,十分多鐘的影片的就看完了,如同一場沈浸式露營體驗,用視覺和想像感受山野居酒微醺食光。
「陸系酒豚」的由來?
有人說他長得像水豚,剛好又他很愛喝酒,所以就把水換成酒,成了「酒豚」。至於「陸系」原本想用露營的「露」,但覺得太直白,後來改成「陸」,而水豚的英文 capybara 也巧妙諧音了 camp,四字設計更是呼應了一種日系氛圍感。或許因為曾經在設計與廣告產業的經驗,讓陸系酒豚對於畫面美感和氛圍感的拿捏恰到好處。
「拍片時,我會一機架好,每個步驟可能會重複兩次,再用不同角度捕捉,事前可能會先想好哪些料理步驟一定要拍到,但過程就是很當下的感覺。」拍攝畫面的過程中,其實也是讓自己沈浸在料理的世界裡,感受當中的樂趣。
陸系酒豚の山野居酒料理
雖然在家很少下廚,但因為曾在日本生活過一段時間,陸系酒豚深受日式飲食影響,把料理與居酒文化帶到野外,從食材、調味到擺盤到非常講究,自己也常會關注許多市面上的懶人料理包,他笑說:「其實一開始我也喜歡挑戰一些很費工的料理,但玩久之後發現,其實現在有很多新出的懶人料理包,只要搭配合適的調味,也能變化出細膩又有層次的組合。」
對現在的他來說,一個人的山野料理,不用繁複,也能輕鬆營造出居酒料理氛圍的時光。這次的對談中,陸系酒豚更特別分享了幾道適合夏季的清爽居酒料理,一起繼續看下去吧!
①日式流水素麵
【食材】
- 日式細麵條(想要低卡健康可選豆腐麵)
- 蔥綠(避免使用蔥白,以免搶味)
- 冰塊
【醬汁配料】
- 芥末
- 柴魚片
- 海苔絲
【料理步驟】
- 將細麵條下鍋煮 30 秒~1 分鐘
- 撈起後立刻放入冰塊水中,保持彈牙口感
- 將芥末、柴魚片、海苔絲加入醬汁中
- 搭配蔥綠點綴,即可享用
陸系酒豚推薦:清爽檸檬 Highball
日式流水素麵配上一杯清爽的檸檬 Highball,正是夏日最對味的組合,建議檸檬事先切塊冷凍分裝,直接放進酒裡就能使用,冷凍過程讓檸檬的冰晶被撕裂,風味會更快釋放,加入威士忌和蘇打水,也可搭配接骨木糖漿,做出香氛系微醺調酒,簡單一杯就能喝到沁涼爽感。
②夏祭炭火串燒
【食材】
- Green & Safe × 鳥苑 串燒冷凍包
- 乾燥海苔
- 日式柑橘醬
【料理步驟】
- 簡單將串燒冷凍包加熱至表面微焦、油脂滲出
- 盛盤後撒上乾燥海苔增加香氣
- 淋上日式柑橘醬,帶出清爽層次
陸系酒豚推薦:鹽味 Highball
炭火串燒搭配一杯鹽味 Highball,清爽氣泡綜合肉汁的焦香風味,讓香氣更加明亮,炭火的厚實與海鹽的清爽在口中交織,不僅提升甜感,也帶來俐落的解膩感。
③麻油海苔起司燒
【食材】
- 厚片海苔
- 起司片
- 麻油
【料理步驟】
- 將厚片海苔平鋪於烤盤上,放上起司片小火加熱
- 待起司微微融化後,淋上麻油點綴(避免麻油過熱產生苦味)
陸系酒豚推薦: 清淡下酒菜 甘口清酒
麻油海苔起司燒這道非常適合下酒,濃郁香氣加上奶香鹹味,口感厚實,搭配柔和甜潤的甘口清酒, 能平衡麻油與起司的濃重,配上海苔香,整體層次非常和諧。
④紫蘇起司黃瓜卷
【食材】
- 小黃瓜條
- 起司條
- 紫蘇葉
- 黃檸檬皮
【料理步驟】
- 將小黃瓜與起司條切對等後組合,外層以紫蘇葉包裹捲起
- 表面刨上少許黃檸檬皮,增添清新果香
陸系酒豚推薦:芋燒酎 Highball
這道快速簡單、清爽解膩的小黃瓜起司紫蘇卷,最適合搭配一杯有淡淡紅薯風味的芋燒酎 Highball。燒酎本身帶有如青蘋果般的清新香氣,加入蘇打水後氣泡感更顯爽口,不僅能平衡起司的濃郁,也讓紫蘇與檸檬皮的清香更立體。
⑤和風滷豆腐燒
【食材】
- 油豆腐(可以先滷製入味)
- 起司片
- 日式美乃滋
- 山葵
【料理步驟】
- 將油豆腐滷製入味後稍微煎烤,表面帶點焦香
- 在豆腐上輕抹一層日式美乃滋,放上起司片
- 起司微微融化後,最後點綴一抹山葵,增添辛香與清爽感
陸系酒豚推薦:微甜下酒菜 辛口清酒
⑥肉醬咖哩烤飯糰
【食材】
- 烤飯糰(可以自製或買現成的)
- 牛絞肉 120g
- 洋蔥半顆(切丁)
- 咖哩醬包
- 醬油 1 大匙
- 胡椒 適量
- 橄欖油 少許
【料理步驟】
- 平底鍋加熱,倒入少許油,放入牛絞肉拌炒至變色
- 加入洋蔥丁拌炒,直到洋蔥散發甜味並變透明
- 倒入咖哩包拌勻,小火煮至濃稠,加入醬油與胡椒調味,完成肉醬咖哩
- 將烤飯糰兩面煎至外層金黃酥脆
- 將肉醬咖哩淋在烤飯糰上,即可享用
陸系酒豚推薦:酸甜系調酒
⑦炭烤牛肉丸丼
【食材】
- 牛絞肉 200g
- 洋蔥 1/4 顆(切丁)
- 醬油 1 大匙
- 味醂 1 小匙
- 鹽、黑胡椒 少許
- 紅椒粉 適量
- 白飯
【料理步驟】
- 將牛絞肉、洋蔥末、醬油、味醂、鹽與黑胡椒混合,搓揉至有黏性後捏成厚實肉丸。
- 平底鍋加熱少許油,中小火將牛肉丸煎至表面焦香、內部熟透。
- 盛入事先準備好的白飯上,撒上紅椒粉點綴。
陸系酒豚推薦:清爽生啤
這道牛肉丸丼不用多說,就是要搭配ㄧ杯冰涼的生啤酒,氣泡與麥香中和口中的油脂,完美呈現山野居酒屋的浪漫。
看完這幾道夏日料理,是不是食慾也被勾起了?下次上山不妨試著挑戰看看,既簡單又超滿足的「陸系酒豚」山野居酒屋料理。想看更多靈感,也可以追蹤陸系酒豚的 YouTube 頻道或社群,觀看更多充滿日系氛圍感的居酒料理!
[ 圖片及資料來源 / campibara78811 ]