冬季露營的儀式感－5 道暖心湯品，零失敗食譜指南

迎來入冬後第一波寒流，才真正感覺到冬天真的來了！山區氣溫驟降至個位數，體感溫度甚至逼近零度，冬季露營的重頭戲除了來自焚火的火光，還有那一鍋冒著白煙、香氣四溢的熱湯。

要在寒風刺骨的山上優雅下廚，祕訣在於提前前置準備與盡量可以做到一鍋到底，減少備料和不停洗碗盤的機會。本文精選 5 道兼具風格與美味的湯品，從清爽到濃郁，最重要的是就算是廚房新手也能無腦下廚，為冬季露營餐桌能夠更輕鬆簡單。

 

 

溫潤清甜：椰子雞湯

 

椰子雞湯的起源有兩種說法，傳統上認為椰子雞是源自海南，利用當地盛產的椰子和文昌雞烹製；另一說法則是相傳90年代，一位東南亞華僑在深圳創業，引入海南的文昌雞和椰青，以火鍋形式烹飪，誕生此道料理。

椰子雞湯屬於清爽系湯品，用椰子水的天然甜味帶出雞肉的鮮美，喝起來清甜又無負擔。

【料理說明】

• 食材準備： 帶骨雞腿肉(2支)、椰子(2顆)、薑片(少許)、米酒(適量)、紅棗(少許)、枸杞(少許)、鹽-一大匙、清水(椰子水兩倍量)。
• 料理步驟：

1. 將雞腿肉放入鍋中，倒入冷水（覆蓋過雞肉的高度），煮至沸騰後將雞肉撈起，煮過雞肉的水倒掉即可。
2. 將雞腿肉、新鮮椰肉、紅棗、紅棗、薑片放入鍋中一起燉煮，倒入椰子水，並加入兩倍椰子水量的清水，煮至沸騰後，轉小火蓋鍋悶煮30分鐘，起鍋前放入鹽拌勻即可。

 

※料理提醒：

• 可至超市購買新鮮椰子，並在家先處理好椰肉及取出椰子水，椰肉取出較為困難，請務必小心。
• 椰子水自帶甜度，切記鹽巴只需少量，才能喝到回甘的清香。

 

 

增強抵抗力：甜蔥雞湯

 

甜蔥雞湯除了清甜好喝，大人小孩都喜愛之外，主要功效在於提升免疫力、預防感冒、暖身健胃，利用蔥的硫化物、維生素 C 等，與雞肉蛋白質，達到殺菌、緩解喉嚨痛、促進血液循環、改善過敏等作用，尤其適合風寒感冒初期和食欲不振時飲用，但發炎狀況嚴重者應避免。

【料理說明】

• 食材準備：去骨雞腿肉(一盒)、蔥(一把)、鹽巴、白胡椒、水
• 料理步驟：

1. 將蔥切成蔥花，放入食用的湯碗中
2. 雞皮朝下，表皮煎至金黃色取出（雞油取），並切成塊狀，切好後放回鍋中。
3. 快速拌炒切好的雞肉後，加入一碗滾水，陸續加入調味料：鹽巴、白胡椒，確定雞肉都煮熟之後，直接倒進步驟(1)的碗中即可食用。

 

 

家常暖胃湯品：蒜頭洋蔥牛肉湯

 

這道微奢侈的牛肉湯，是選擇牛小排的部位要做料理，主要是因為牛小排是最不容易出錯的部位，廚房新手也能輕鬆料理！若想增加飽足感的話，也可以另外煮一鍋麵，最後再加進湯裡煮一下讓麵條吸收湯汁。

【料理說明】

• 食材準備：牛小排(兩塊)、蒜頭(90g)、白蘿蔔(半根至一根)、洋蔥(二分之一顆）、蔥(裝飾用）。
• 料理步驟：

1. 熱鍋加油後下牛小排，兩面上色後取出。
2. 下洋蔥、加入鹽，炒至軟化後加入拍開後的蒜頭，加入白蘿蔔（敢吃紅蘿蔔的人可以改紅蘿蔔）
3. 牛肉放回鍋中，將水加至過食材，煮滾後小火燉煮約20-30分鐘
4. 最後將牛小排剪成一口大小，最後再煮約五分鐘，撒上蔥花裝飾即完成。

 

 

風味濃郁滑順：椒麻豆乳鍋

 

椒麻豆乳鍋是一種結合豆漿溫潤與椒麻香辣的湯品，以豆漿為基底，加入椒麻醬料，風味濃郁滑順帶有層次感，也可以加入容易吸飽湯汁的烏龍麵，增加飽足感。

【料理說明】

• 食材準備：無糖豆漿(400ml）、椒麻醬(約三大匙)、花椒粒（適量）、薑片（少許）、蒜頭（少許）、高麗菜(二分之一顆)、豆腐(一盒)、綜合菇類、豬五花肉片
• 料理步驟：

1. 將薑片、蒜頭、花椒粒一起爆香，爆香後底部鋪滿高麗菜，疊上肉片與配料（依照個人喜好添加即可）
2. 水與豆漿比例約為 1:1，依個人口味加入椒麻醬攪拌均勻，可一匙一匙添加，慢慢調整，避免一下太重口味。
3. 用微火加熱，避免豆漿滾太兇導致分離（起渣）。

 

※料理提醒： 豆漿湯底容易焦底，烹煮時需偶爾攪拌，且不建議大火。

 

 

辛香禦寒：泰式酸辣蝦湯（冬蔭功）

 

香辣開胃的冬蔭功（Tom Yum Goong），辛香料能促進血液循環，讓身體瞬間暖和起來。

【料理說明】

• 食材準備： 鮮蝦（去腸泥）、草菇、番茄、泰式酸辣湯高湯塊、椰奶、檸檬、香菜、檸檬葉、南薑、乾辣椒。
• 料理步驟：

1. 鍋中放入少量油，將高湯塊略炒出香味。
2. 加入水及番茄、草菇、檸檬葉、薑、辣椒煮滾。
3. 放入鮮蝦煮至變色，倒入適量椰奶增加濃郁感。
4. 熄火後擠入檸檬汁，撒上香菜。

 

※料理提醒：高湯塊可至東南亞商店購買，也可以找到製作冬蔭功湯的材料包，不用擔心食材購買不易或浪費。

 

 

冬天露營的料理注意事項，如果有時間能先在家將所有食材洗淨、切好，並使用密封袋包裝，除了能減少在營地備料的時間（翻譯：把洗冰水的可能性降到最低），還能減少垃圾。另外冬季山區風大，熱能散失快，使用瓦斯爐時務必搭配擋風板，湯品盡量要能讓火力集中，避免浪費瓦斯罐又煮不熟。